Madlavning i masseovnen

Erfaringer med madlavning i masseovnen.

En ejer af en masseovn spørger til tip til madlavning i masseovnen
Vi lavede mad i den for første gang til jul, hvor vi stegte en 8 kg kalkun.

Ovn termometret viste ca 130 grader det meste af tiden, og ud fra det regnede jeg med 7-8 timer og var derfor bange for, at vi var for sent på den, da kræet kom ind kl 12.

Kl 16 var kernetemperaturen i låret 78 grader, dvs stegen var færdig.

Vi tog den ud og lod den hvile, og så fik den 10 min igen lige før serveringen, og den blev noget nær perfekt.

Lidt tørt brystkød, måske, men det er svært at undgå på kalkun.

Kan nogen forklare hvordan man bruger ovntemperaturen?

Det er tilsyneladende en mere effektiv ovn ved en given temperatur end en elektrisk ovn.

Og et spørgsmål mere: Hvad er den bedste måde at lave pizza på?

Jeg har hørt at nogen bruger selve brændkammeret mens der er gløder.

Hvad skal ovntemperaturen helst være?

Jule ænderne i brandkammeret og flæskestegen i bageovnen.

Jeg tændte op kl 09. Så var den klar til ænderne da vi tog i kirke kl 14.00… Da vi kom hjem røg stegen ind i bageovnen og alt var klar til spisning kl 18.00…

Når jeg laver pizza kommer den første ind nå gløderne lige er væk.. Synes at den er for varm hvis der stadig er gløder, for så er pizzaen færdig/sort efter 3 min,.,

Vi er en stor familie 2 voksne og 5 børn, så der skal en del pizzaer igennem, men det er et hit hvergang.

Nytårsaften fik vi stenovnsbagt brød til maden, selvfølgelig hjemmebagt…

Sætter du pizzaen på “gulvet” i bageovnen eller på en løs stenplade?

Hos os er der sommetider en del aske i bunden af ovnrummet, og hvis jeg fejer mens den er varm, smelter/brænder hårene på kosten.

Hvor varm bliver din pizzaovn?

og hvor mange kilo brænde fyrer du med inden bagningen/madlavningen?

En pizza bages bedst ved 280-320 grader

Det er lidt forskelligt hvordan den bliver bedst, man kan med fordel smide bunden ind er minut ca, og så ud og tage fyld på og så ind igen, ikke 2 ovne er ens, men sådan virker vores bedst, lige efter vores er brændt ud, skraber jeg bunden for det værste aske og der er den ca 320
grader

Bager du direkte på bunden i masseovnen når der laves pizza ?

Jeg bager direkte på bunden…

Bruger en gammel kost fra et pejsesæt til at børste den ren med først..

Plejer at holde øje med pejsesæt når jeg er på genbrugspladsen..

Børsterne plejer at holde 2-3 år..

Jeg ved ikke hvor varm den er, men gætter på den gode side af 300 grader..

Plejer at måle temperaturen med armen.. Krøller hårene og lugter den lidt af brændt gris er den varm nok :D

Vi synes den er nem at bruge og bageplader og riste fra vores alm. ovn passer i.

Synes i øvrigt at varmefordelingen er ret jævn.

Så hvis ellers temperaturen passer bruger vi den til alt det vi ellers ville bruge elovnen til. Og så skal den ikke gøres ren

Jeg ved ikke hvor varm min finske masseovn er?

Med infrarødt termometer er den mere end det kan måle (320 grader) lige efter optænding, men med ovntermometer er luften kun godt 200 grader.

Det må være den store udstråling fra de varme overflader, der giver den effektive opvarmning.

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>